Según un informe de 2020 de la National Fire Protection Association (NFPA), la mayoría de las quemaduras relacionadas con los aparatos de cocina se producen por contacto con un objeto o líquido caliente, en lugar de por fuego o llama. Los hornos y los fogones eran, según el informe, la fuente más común de quemaduras. Además, la NFPA informó que los niños corren un riesgo más elevado, ya que representan solo el 6% de la población, pero representan una proporción mucho mayor de las lesiones por quemaduras no relacionadas con el fuego causadas por los aparatos de cocina. Ahrens, M. “Lesiones por quemaduras no relacionadas con el fuego” (julio de 2020). Consultado el 23 de abril de 2021.
¿Qué es la norma UL 858?
Al especificar aumentos máximos en la temperatura superficial, UL 858, la Norma para Cocinas Eléctricas Domésticas Ayuda a que el exterior de los hornos permanezca mucho más frío que el interior durante el funcionamiento, evitando que los niños se quemen si entran en contacto con las puertas, los manómetros o los botones de control. La norma exige una prueba de temperatura superficial para el exterior de los hornos o de los campanas, así como para los manómetros y los botones de control durante el funcionamiento. Durante el funcionamiento normal, la temperatura de las superficies situadas a menos de 31 pulgadas sobre el suelo no puede aumentar en más de 33°C (59°F) en metal desnudo o pintado, ni en 51°C (92°F) en plástico. Asimismo, en el caso de hornos autoclavables o de limpieza continua, las temperaturas superficiales de los manómetros y los botones durante el tiempo que la puerta del horno puede estar abierta no pueden aumentar en más de 30°C (54°F) en metal, ni en 50°C (90°F) en plástico.
Además, la norma UL 858 limita las temperaturas máximas de funcionamiento de los hornos eléctricos para evitar incendios causados por el sobrecalentamiento de alimentos y líquidos. Para cumplir con la norma, los hornos deben pasar un ensayo de ignición de aceite de cocina en la superficie de la placa de inducción, en el que se coloca una sartén de hierro fundido en el centro de un elemento de inducción y se llena de aceite de cocina. El horno no pasará si la temperatura es lo suficientemente alta como para provocar la ignición del aceite de cocina durante la prueba a la máxima temperatura durante 30 minutos.
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